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日志

 
 

1碗小面吃出川味特色 —— 油香酥脆的“川味脆臊”  

2011-07-09 19:41:15|  分类: back home |  标签: |举报 |字号 订阅

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  川味脆臊出格出名,是担担面的必备的调料之一。和泛泛的肉臊斗劲,又是此外一番风韵哟~~鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"TITLE="一碗小面吃出川味特色 鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"/<焦、脆、酥、香、微甜的口感会久久在你的嘴里环绕,爽性得很!——一个小面的浇头都如此埋头,不得不敬佩川人之好吃情结。 脆臊的肉要选用半肥半瘦的五花肉,先将肉末入锅炒散,肉色初步发白时,烹入大批料酒,炒干水汽后放入红糖和过量甜面酱小火,慢慢炒,肉末寂静吐油,泛起迷人的茶色就差未几了。
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 辨别于泛泛肉臊,脆臊炒的时候,锅里不放一丁点儿油,火要小,耐烦要十足。成品要做到“焦而不糊,信誉深黄,吃到嘴里又酥又脆,嚼起来满口飘香,”才算地道。一碗脆臊面,吃的你满口生香,那番舒畅从每个汗毛孔里头冒出来,剩下的就只要回味了…… 作为两大调味品,红糖梗概甜面酱是必不可少的。放入红糖一同炒,脆哨看起来信誉惨白油亮,更有卖相哈~~~~口感也更加甜润。同时呢,调味料中因为增加了甜面酱,以是还会有一缕浓浓的酱香充塞,层层叠叠的口味配合起来味道空虚!阳光下豁亮敞亮的脆臊,浇在已经加了盐巴、鸡精、酱油、香醋、辣椒油的底料面碗中,再来大批碧绿的葱花,一碗勾人口水的“川味脆臊面”就做好了。 做法也不难,复杂给本身介绍下——食材明细主料:猪绞肉(半肥半瘦)半斤甜面酱一勺红糖15克香葱两根调料:(过量)料酒盐味精胡椒粉一、主料有:猪绞肉半斤、甜面酱、红糖、小葱、料酒。 下图二、火候很紧张,用小火斗劲好,锅还没有热时即放入猪绞肉。 下图三、小火翻炒,肉沫垂垂散开。 下图四、肉色初步发白时,烹入大批料酒。  下图五、炒干水汽。 下图6、持续炒至肉沫初步寂静吐油。 下图7、下小块儿红糖。 下图8、一勺甜面酱。 下图9、加盐、胡椒粉、味精炒匀出锅!下图十、肉末泛起迷人的茶色,油底子都被炒出来了。  面条煮熟后,捞入已调味的碗中,撒上大批的脆臊,一碗香馥馥的脆臊面就做好了。鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"TITLE="一碗小面吃出川味特色 鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"/<璐稔小贴士两点心得:1、炒脆臊要小火、暴躁煸炒。2、寄存脆臊留神油要时候放弃淹过脆臊,如许脆臊就会放弃脆香。 点击:  22道川味儿美食,恋爱的友人也许移步这里——                                                                                                                                          鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"TITLE="一碗小面吃出川味特色 鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"/<                                                                       鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"TITLE="一碗小面吃出川味特色 鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"/<                                                                                                                                   鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"TITLE="一碗小面吃出川味特色 鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"/<                     鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"TITLE="一碗小面吃出川味特色 鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"/<                                                                              鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"TITLE="一碗小面吃出川味特色 鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"/<                                                                 鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"TITLE="一碗小面吃出川味特色 鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"/<                       鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"TITLE="一碗小面吃出川味特色 鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"/<                                                                                                                                                             鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"TITLE="一碗小面吃出川味特色 鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"/<                      鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"TITLE="一碗小面吃出川味特色 鈥斺 油香酥脆的鈥湸ㄎ洞嚯"/<                                                                                                                                           感激分享:) 我的更多文章:(2010-12-1310:33:08)(2010-12-1010:13:15)(2010-12-071四:四3:四8)(2010-12-0609:30:55)(2010-12-0309:25:28)(2010-12-0109:37:27)(2010-11-3009:15:37)(2010-11-2613:10:33)(2010-11-2513:0四:12)(2010-10-0911:57:15)
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